「串が人気です！」欠品させぬよう、今日はカミナリ蒟蒻を作りました。
お客様から好評を頂いてるカミナリ串。その味付けは到ってシンプルなんです。
調味料は「醤油・砂糖・味醂・タカの爪」だけ、特別な物は一切加えてません！。
強いて挙げれば、醤油をこうして一度煮切ってる使ってますが・・・
その醤油だって、普通に売ってる醤油なんですよ。
特別な味付けをしなくても「カミナリ串」が旨いのは、コンニャクがイイからなんです！∈( ﾟ◎ﾟ)∋
かみなり蒟蒻の最近のブログ記事
飲食店での「カミナリ串」の反応を見るため、少し前からメニューに載せてもらってます。
当工房での「カミナリ串」販売は当初想像してたより人気。『じゃ、飲食店でメニューに載せたら、御客さんの反応はどうなんだろう？』そんな思いから、高崎の焼き肉屋さんでテスト販売してもらってます。そんな訳で今夜はその焼き肉屋さんに行って来ました。
この店でも「カミナリ串」はそこそこ売れてますが・・群馬県はコンニャクの一大産地。また身近な食材でもあるが故、これをメニューに加えるのは、その価格設定が一番のハードル。テスト販売とは云え、商売として考えると・・・
オイラの素直な感想です。
現在この商品"3串入り"のパックをメインに作ってます。
店でもカミナリ串は相変わらず好評で、今日も少し作りましたが・・・
以前このカミナリ串の"1串パック"をコンビニで売りたいとの話がありました。
大手コンビニチェーンだったので「数量的にも無理」と伝えると『地域を限定して・・』との事で話が・・。が、やはりたった一人で作っている現状では、早急にはとても対応出来なく。それにもまして、取引金額の要望があまりにも掛け離れてたんで、結局無理だったんです！。
コンビニ店頭で100円売り。元に納める金額は(>_<)。そこから原材料費や物流費・製造経費を引いて、残った利益に現状一人で最大作れる量を掛けても・・・。今の工房、維持できないんだよねぇぇぇぇ......
思いの外「カミナリ串」が好評なんで、3串入りパックにしてみます。
まだまだ量産体制とは言えず、作れる数に限りがあるんですよ。そんな訳で最近「本日売り切れました！」の札を出す事が多いんで、試しに明日から「4串入り」を「3串入り」に変更してみます。
これでパック数が少し増えるから、お客さんに迷惑を掛けるのが減るかなぁ？？？
もちろん販売価格は安くしますよ！(^-^)v
明日は「道の駅しもにた」の《6周年秋の収穫祭》に出店します。
先日のイベントでも大人気だった《カミナリ串》を売るため、カミナリコンニャクを作りました。粗熱を取りすぐに真空パックをしてもイイのですが・・やっぱ冷蔵庫でじっくり芯まで冷やしパックた方が、最終的には断然おいしいんです。
製品になっちゃうと「時間を掛けてる」と言うのは、目に見えないんで難しいですね？。
『多すぎるかな？』と思って持って行った量でも、無事完売しました。
試食のカミナリ蒟蒻を「インパクト」が有るよう辛めに作ったのが良かったみたいです。
初日の昨日はあまり売れなかったのですが・・・今日は打って変って凄い勢いで売れ、見事に完売しました。自分の店と道の駅との平均売れ数の三倍も持って行ったのに、人が多く、物価の高い所では、田舎の常識は通用しませんね！
いよいよ明日から "銀座ぐんまちゃん家" で《下仁田町物産展》です。
去年の反省を含め、今年はちょっと試行を変え挑もうと思ってます。
ウチの試食は、やはりインパクトのある「辛口カミナリ蒟蒻」を出すのですが、よりお客さんとコミュニケーションが取れるよう、手作りの実演もする予定です。ぐんまの達人の指導付き「手作り体験セット」も用意したので、後はこの試食用カミナリが仕上がれば準備は万端ですね！
販売が絶好調のため連日《カミナリ串》作りです！
11月に入ってから、どう言う訳か店売りが絶好調。連日早朝から《カミナリ蒟蒻》の味付けをしてるんですが・・・。気温が低いため "湯気" が凄いんです。辛みの素「タカの爪」を入れるまではイイんですが、入れた途端「煙が目にしみる」で〜す。
オイラも失恋で涙した事が・・・もう何十年前の事だろう？。まだ辛みの涙の方がマシだね！
《カミナリ串》は、月を追うごとに販売量が増えてます。
今年の6月末から、少しづつですが試験的に店頭で販売して来ましたが、月を追うごとに販売量が増えてます。お盆を過ぎてからは《道の駅しもにた》にも置き始め、そちらの方も月を追うごとに販売が増えてます。そんな中、今日は店頭に並べたのが初めて完売しました。
外が暗くなった5時頃は、まだ5パックほど残ってたんですが・・もう諦めかけた閉店頃に来店客があり「厶フフ」です。この勢いで主力商品にしたいモノですね？
今日のカミナリ蒟蒻に使った唐辛子ですが・・・
地元農家の方が作った唐辛子。あまりに大きいんでビックリしちゃいました！。普段使ってるタカの爪と較べたら、優に"五倍？"はありそうです。「辛さも五倍だったら・・・」なぁんて不安を残しながらも、いつも通りの重量で使ってみました。
さて！仕上がりはどうなるんでしょう？。まだ余熱の残るカミナリ蒟蒻、冷めるのが楽しみです。
