オイラ「トコロテン」だけで食べるより好きなんです！
「突出し生トコロテン」に「胡瓜の千切り」と「モズク」を同割りで和え、三杯酢などで食べてみて下さい！。好みで「シソの葉」を刻んで加えても旨いですよ。「味付きモズク」ならそのまま和えるだけ、ホント簡単に作れますよ。これからの季節、一度試してみては如何ですか？
蒟蒻料理レシピの最近のブログ記事
ちぎった刺身コンニャクを「ポン酢」や「ドレッシング」に浸すだけ！
店でもお客さんに試食で出してますが、「生さしみ」なら、ほんの1〜2分浸すだけです。
お客さんが来店してからでも充分間に合うくらい、とっても簡単ですよ！。一度試して下さい。
再販を始め好評の生さしみ。店で試食を出す時も、こんな感じに切ってるんですよ。
まず、まな板にのせた刺身コンニャクは左側から切ります。
次に、包丁の峰をコンニャクに押し付けるような感じで、包丁をゆっくり引きながら乱切りします。左手の指先と包丁の峰の間で感触でコンニャクの厚さを感じて下さい。厚さは不揃いの方が良いでしょう。
後は適当に皿に盛付けて下さい。砕いた氷の上に盛付けるのもOK！。タレは別の小皿で（酢みそ、ワサビ醤油、ポン酢、ドレッシング等）お好みでどうぞ。
一番肝心な事は！。何と言っても、おいしい刺し身コンニャクを買う事なんですが・・・ね？（笑）
「香りがするのかなぁ〜？」と思い作ってみました。
「オイラ焼き肉が好きなんで！」単純にそれだけの事でニンニクを入れ練ってみたんですが・・・
焼いて食べたら、思ったほど香りはありませんでした。「あんなにイッパイ入れたのになぁ？？？」がっかりしちゃったんです。
ところが・・・食べ終った後になってから「ん〜ん？」 "強烈なニンニク臭" が口の中に広がってきたんです。
同じ香なら、食べてる時に香って欲しいですね。改良の余地はまだまだ有りそうです。
先日掲載された読売新聞の受け売りじゃないですが・・
全く同じコンニャクを味付けしても "切る" と "ちぎる" とでは大違いなんです。
やはりコンニャクは食感が一番の特徴なんで、その美味さを判ってもらう為、お客さんには『料理する時は、なるべくちぎって下さい！』そう勧めるんです。そうする事によってコンニャクが持つ独特の食感が引き立ち、写真では解らない位違いが出るんです。
だから人気の「かみなりコンニャク」はちぎって作ってるんですよ。
試しに "練りからし" を付け食べたら！！！
"おでんには練りからし！" の要領で試したんですが、これが以外と旨かったんです！。
醤油ベースの甘辛に味付けした「かみなり蒟蒻」が、一味違った刺激が鼻から抜け、何とも言えない旨さを醸し出しますよ。一度試してみては如何ですか？。
かんたんにモツ煮を作りました。
やわらか味付きホルモンを使うと「かんたんにモツ煮」が出来るんですよ、試してみて下さい！。
昨日出掛けたとき見かけた「生ずり芋のソーダ仕上げコンニャク」が買ってあったので、我家のコンニャクと一緒入れ食べたんです。
『コンニャクなんてみんな同じだ』と言う人もいますが・・・、こうして食べ較べると、それぞれのコンニャクが全然違うんですよ。そんな事も皆さん試してみて下さい。きっと自分の好みが見つかりますよ。
昨日の取材に絡めてチョット作って見ました。
オイラ個人的には、コンニャクを手軽に使えるのは「味噌汁」が一番簡単だと思ってるんです。
なんせコンニャクを「ちぎって」入れるだけだから・・・。でも、その「ちぎる」事さえ面倒な人が居るらしく、「ちぎった物」を道の駅に限定で並べてみました。結果が楽しみです。
久しぶりに引っ張り出し見てみたら・・年月の流れを感じてしまいました。
きょうの日曜日は、蒟蒻の発送や来客の対応があったので〈道の駅しもにた〉には出店しませんでした。
そんな訳で、ちょっと空いた時間 "こんにゃくレシピ" の参考にと、引っ張り出し見てみたんですが・・。何しろ12年も前に発行された冊子だったので、その内容の古さに時の流れを感じてしまいました。今では名前すら無くなってしまった、旅館やホテル。飲食店など。蒟蒻料理を出す店が沢山載っていたんですね。
群馬県一円の蒟蒻料理の写真入りなんで「なにか参考に！」とオイラ隈無く見ました。が、当時はそんな気にならなかった記事も、今では笑っちゃうような色彩と盛付けばかり、「いやはや何とも？」参考にはなりませんでしたね。
こんな所でも時代の流れを感じてしまうのですが・・・。かと言って、今の料理が進んでいる訳でも無いし・・・。料理の根本はあまり変わらない気がしました。
オイラでも簡単に作れます！今回作った鍋は "焼き肉味？"・・
作り方はいたって簡単！。市販の「焼き肉のタレ」をベースに「麺つゆの素」「塩コショウ」で味を整え、冷蔵庫に有った「野菜・シイタケ・豚肉」を市販の「茹で麺」と煮ただけです。もちろん「糸コン」と「サラダコンニャク」も入れました！。思いのほか美味しかったですよ、皆さんも試してみては如何ですか？。
「チゲ風鍋ならコンニャクは千切った奴でも良かったかなぁ？？？」
