2008年11月アーカイブ

「昔のクルマって小せぇんだなぁ・・・」つくづく実感！

今日も道の駅に行ってみると、早朝なのに沢山の人が居たんでビックリ。聞いてみると、昨日から行われてるクラシックカーラリーのチェックポイントになってたんです。「こんなに沢山のギャラリーが居れば今日は売れるぞ！」オイラ心の中で笑顔が出たんですが・・・大きな間違いでした！

こんにゃく芋の乾燥は今が最盛期のはずが・・・

下仁田町は県内を問わず農家で生産されたコンニャク芋の一大集積地で、この地で原料として乾燥精製された蒟蒻原料が全国へ向け出荷されるんです。毎年今頃は、どの原料業者も24時間フル稼働で生芋乾燥をしてるんですが・・・今年はどうも様子が違うような気がします。

俗に言う "バーコード" 有効期限が今月一杯なんで更新手続きしました。

オイラの所みたいに直販が主体ではあまり意味が無いようなきもしますが、一応JANコードは登録しています。
以前大手小売業で "食の匠" と言う事業部が立ち上がった時、『こだわりの安心安全な手造りこんにゃく』として取引を持ちかけられ登録したのですが、現在この事業部も無くなり休止状態。JANコードも今でははもっぱら〈道の駅しもにた〉の売れ筋商品の管理に利用してるだけなんです。だけど更新だけしておけば「いつ何処と取引始めても大丈夫かな？」なあんて思ってるもんで、三年に一度手続きだけはしてるんです。

ひとまず今年収穫した分は冷凍できました。

栽培に一切手を加えない天然に近い柚子を丁寧に収穫、軽く水洗いしてから冷凍保存《自家製ゆずみそ》を造る時その都度すり下ろし使います。

マイナス50度の超低温で保存するため柚子の香りも保てとても重宝するんですが・・・なんせ温度が温度ですから、凍ったまま擦り下ろすにも「指は痛いわ！」「落とせば粉々になるわ！」で扱いづらい部分もあるんですよ。

正式な依頼がありました。

半月前からリサーチ会社から問合せのあった『究極の白瀧』。今日は制作会社から正式な注文依頼がありました。
来年正月二日に放送される読売テレビ系列の番組みたいです。どんな番組になるんでしょう？？？。番組収録は来月15日に有るみたいですが「スタジオで造ってくれ！」なぁんてならないこと祈ります・・・

今日告示で30日が投票です。

前回と同じ顔ぶれの "現職" と "前町長" の一騎打ちですが、最大の争点は町の合併問題なんでしょうか？。何れにしてもこのままでは下仁田町は良い方向へ向うとは思えません。しかし上毛カルタにもある『ねぎとこんにゃく下仁田名産』の名を有意義に残すためにも、今度の町長さんには頑張ってもらいたい物です。

激動の現代。合併だろうが何だろうが一番肝心なのは、下仁田という名に『誇りと自信』を持って生きる、それぞれ町民一人ひとりの気持ちかも知れません。

ここ半月余り色んな準備に追われ寝不足気味でした。そんなオイラ、宮沢賢治先生にはなれず "冬丿サムサ" に負けてしまいました！。
そんな訳で今日一日ダウン、出店販売は急遽中止しちゃいました。

売れ行きは天候より気温に関係するみたいです！

昨日の《道の駅しもにた》は人出の割に売れ行きが芳しくなく、今日新たに味を強烈にして来て販売しました。
てな訳でまずまずの売れ行き。それに隣では "みたらし団子" を焼きながら販売してる所為もあり、匂いに吊られ売れてる気もします。って言うか？、売れ行きはどうも気温の差による気がしました。まあいずれにしろ食べた人にはとても人気があり今では "定番商品？" になったかな。

そういえば・・・

先日の白瀧売りのリベンジをいろいろ考えたんですが・・

やはり《道の駅しもにた》はこの時季下仁田葱を目当ての訪れる人が多いので、東京銀座よりはるかに白瀧が売りやすいですね。白瀧のおいしい試食が出せないのは銀座と同じですが、一声掛けるタイミングで売れ方に差が出るんです。蒟蒻の産地なのに下仁田葱だけ持って帰る人が多いんで・・・
ただ、他所の商品を買ってしまった人に「もう一品この絶品白瀧を！」と買ってもらうには試食無しではちょっと押しが弱いんで、次はホットプレートにすき焼きのタレで試食出してみようかな？、一つ宿題ができました。

当店人気の《一番搾り赤ラベル》はタレを含んで太く膨らみ "ふんわりコシのある絶品" なんですよ！。しかし・・数が造れないのがタマにキズなんですがね！（苦笑）。

明日から三連休になるんで《道の駅しもにた》で白瀧売りのリベンジをしようと思ってます。銀座から持ち帰った荷物の整理とともに明日の用意をしていたら・・・いつの間にか歳を取ってしまいました。

そうなんです。今日オイラ誕生日だったんです。忘れてました。冷蔵庫にあったスイスロールを一人で食べて・・・まっイイか！。

試食にメリハリを付けたつもりが・・・

『すき焼き風』と『カミナリ蒟蒻』試食にメリハリがあって良いと思ったんだけどなぁ？？？思惑が外れてしまいました。やはりカミナリ蒟蒻のインパクトが強過ぎたようで白瀧が今一つだったんです。

この時季当店では絶大な人気を誇る白瀧だったんですが・・・試食が『すき焼き風』だったから駄目だったんかなぁ？。本来オイラが造る白瀧は、煮汁を吸うと二倍以上に膨らむんで初めて食べる人は皆驚くんだよね！。だけど今回の試食は汁無しだったからなぁ・・・
つぎ白瀧の試食を出す時は考えないとね！。

「十人十色」人が多い所はいろんな人がいます。

今回『下仁田町物産展』を開いた "ぐんまちゃん家" 立地場所はいいんだけど、入り口の位置や間口、それにテナントビルの二階って言うのが・・・ちょっとマイナス要素でした。
が、やはり人口の多い場所は違うんだね？。いろんな人達がわざわざ二階にまで立寄ってくれ、又この辺りの人は普段から生活に掛るお金が多い為か？「高いねぇこのコンニャク」って言った人が一人も居なかったのが驚きと言えば驚きでした。

下仁田辺りじゃ自分で食べるコンニャクをわざわざ買う感覚が少ないから「千円だしゃぁダンボールひと箱あるぜ！」なぁんて言う人がたまに居るから困っちゃいますね？ハハハ（苦笑）
それにしても皆何をしてる人なんだろう？？？変わった風体の人が多かった！。

明日と明後日は銀座 "ぐんまちゃん家" で試食販売します。

『高級鍋料理を家庭で！』のキャッチフレーズで下仁田町の特産品を売り込みに行きますが、オイラはそのキャッチフレーズに惑わされず「白瀧と蒟蒻」両方を売って来ます。

今回の試食は甘辛の二本立てになりました。一緒に売るのが「下仁田葱」と「しいたけ」なんで「白瀧」の試食は "すき焼き風味" の甘口なんです。そんな訳で人気のカミナリ蒟蒻の試食は何時もよりチョッピリ辛口にしました。やはり試食販売はお客さんにインパクトを与えるのが一番ですからね！。

蒟蒻や白瀧の一番のおいしさは食感！、それが肝心なんです。 蒟蒻・白瀧を固める為にはアルカリ反応が必要で、凝固剤として消石灰等を加えながら練ります。仕上げに練り上げた物をお湯で茹で上げ出来るんです。がしかし、蒟蒻作りの経験がある人なら御存知でしょうが・・・

《一番搾り赤ラベル》ピンホールが出たので食べちゃいました！

今日は早朝から《糸こんにゃく》の仕込みと注文の発送に追われ食事をしてませんでした。「たまたま？」だか「運よく？」なんだか、先日造った《一番搾り白瀧》の袋に穴あきがあったんで試食を兼ね昼食にしてみました。

手早く水洗いし、食べやすい長さに切って、マンナンスープで食べましたが「やっぱり！」美味かったです（笑）・・思わず《昔しらたき》も同じようにして食べちゃいました。両品ともスープの馴染み方が抜群で「すき焼きに使ったら味が染みるんだろうなぁ・・」勝手な想像を膨らませた「かんたんダイエット昼食」でした。
このあと午後は《糸こんにゃく》造りに励みましょう！

先日連絡があった「ドイツの雑誌？」が来ました。

詳しい内容が全然解らなかった取材依頼だったのでチョット不安でしたが、直接本人と話したら『日本の食文化と、それにたずさわる人の仕事風景が撮りたいんです！』と通訳の方が訳してくれました。

オランダ生まれでアメリカ在住、会社はドイツに雑誌関係のフォトスタジオが在るんだって！、なんだか複雑なカメラマンだなぁ・・・。ちなみに役場を通して連絡をくれた人は「ドイツ語通訳案内士」っていう名刺だったけど・・これも不思議な肩書きだなぁ？？？。

練り方の違いで見た目もこんなに変わります。

予想通りとても良く仕上がってました。同じ原料でも練り加減をその都度いろいろ工夫すると、こんなにも変わるんです。ただ今回の様な造り方は一回に練る量がとても少ないんで微妙に変化させられますが、効率は悪いんです。だけどとっても美味しく仕上がるんですよ。

今回オイラも満足できたので、今季の白瀧はこのやり方だけにしようかなぁ・・・青ラベルの製造は一時中止にさせてもらってさ？？？。

シラタキを美味しく仕上げるコツは「ゆっくり！じっくり！」冷やす事です。

そんな訳で、シラタキを造った晩は回りっぱなしです。おかげで昨日造った〈昔しらたき〉〈一番搾り赤ラベル〉も良く仕上がってました。
これから袋詰めをします。

来週の "19日・20日" 銀座で売るシラタキを造りました。

「高級鍋料理を家庭で！」をキャッチフレーズに当店は〈シラタキ等〉を持って行きます。美味しいのはもちろんですが、下仁田町の特産らしく見た目にも違いを出すよう今回〈昔しらたき〉のイメージを田舎風に黒っぽく変えてみました。

最近 "純手ねり" を造る機会が多かったので、そこから得たノウハウを有効に利用したら思いの他よく仕上がったみたいです。明日の朝が楽しみです！。

オイラ幼少の頃から「もう一人の自分」が自分の中にいたんです。

こんな馬鹿げた話を信じる人は余りいないかも知れませんが・・確かにいるんです。こんな事書けば「なに馬鹿な事言ってんだ！」とか「頭がオカシイんじゃないのか！」「精神が不安定だから医者に診てもらえ！」なんて思う人が殆どかも知れません。しかし、現実なんです。普通には見えない物が見えたり、聞こえない声が聞こえたり、これから起る事が突然頭の中に閃いたり・・それよりなにより尋常じゃない時があるんです。

もう一人の自分が起きちゃいそうです！！！
何も起らなければいいのですか・・・こればかりはコントロールできません！
パソコンが動かなくなる位では済みそうにありません。

収穫は例年より少し早いけど〈冷凍〉を始めます。

今年の柚子を先日煮詰めた〈自家製味噌〉に入れたら香りはもう最高でした。「まだ採るのは早いかなぁ？」とも思ってましたが・・、そんな訳で今朝第一陣の柚子を冷凍しました。
例年より早く香りが良くなったのも気候が暖かくなったせいかなぁ？、こんな所にも影響が出るんですかね？。

『壱萬円の白瀧もあるんだよ！』思わず言っちゃいました。

『○○○リサーチと言います。昔づくりシラタキに付いて調べてるんですが・・・』
今日の夕方、若い男の子がギコチない声で電話を掛けて来たんで如何わしい調査なんかとオイラ思っちゃたんです。しばらく黙って聞いてると
『実は或るテレビ番組で「最高のすき焼きを作ろう（仮称）」と言う企画があり、そこで使うこだわりの食材を調べてるんです。やまふぐ本舗さんのシラタキは・・・』

何時もこの時季になると "相も変わらず" 同じような企画話が来るんですが、リサーチ会社からの電話は初めてでした。「調査会社」って言う第三者的立場の人は話のレスポンスが悪いんですね？、依頼された "こだわり" の部分だけを聞きたがるんですよ。俯瞰的立場じゃないから番組の全体像が理解出来ず、話が長くなっちゃいました！。咬み合わない話しは疲れますね？・・・

「あぁ・・落としちゃった！」おじいちゃんが手を滑らせちゃいました。

先日に続き今日も〈道の駅しもにた〉に店を出してみました。生憎の寒空で午後三時頃まではナンだか閑散としてましたが・・、観光バスのトイレ休憩で立寄る人が増えた途端コンニャクが売れ出したんです。

おかげ様で "純手ねり" は完売。人気定番商品の "天日乾燥粉100%手造りコンニャク" も残りあと五丁となった時、事件は起ったんですよ。おじいちゃんは「俺が悪いんだからイイよ！」とは言ってくれたものの、やはり皆と同じお代を頂いたんでこのまま帰す訳には行きません。気風のいいオイラ？残りの品と交換したら、それを見ていた他のお客さんが残りのコンニャク全部買ってくれたんです。

タマにはこんなアクシデントもありですかね？？？

29年ぶりの再会です！

「こんにちは。お久しぶりです！」
明日〈しもにた道の駅〉で販売する "純手ねり" と "カミナリ蒟蒻" の用意をしてたら・・お店の方から声がしたんです。あわてて店に顔を出すと「な・なんと！」懐かしのラリーチームやまびこ芸能部長 "Kさん" だったんです。

オイラこのKさんと会うのは、1979年にチームやまびこが初めて《全日本ラリー選手権・やまびこ秋のラリー》を開催した時以来なんです。当時から優しく面白い話方をして、やまびこが主催したラリー・ダートラの司会進行で人気だった人なんです。
現在は昔の仲間と共にバイクレースに興じながら休日を楽しんでるそうで、そんな彼が定年を数年後に控え一大決心をして買った年概もない "派手なバイク" を乗り回してるみたいです。
今度はそのバイク仲間でやまびこOB「昔の有迷ラリードライバーSさん」と一緒に来て欲しいものですね！ハハハ？。

今朝届いた新柚子、やっぱイイ香りがします！。

柚子ってこの位の色になってから使った方が味噌が美味いんです！
そんな訳で今日〈自家製ゆずみそ〉詰めちゃいました。やっぱ新物柚子はイイ香りですね。

名前を変えただけで売れるんです。

「下仁田葱」の販売が始った先日の連休に全然売れなかった「しらたき」、今朝から名前をチョット変え並べてみました。
そしたら・・・やっぱ何時もより売れたんです。以前も「サラダに一番！」を売り出した当初ネーミングで苦労した事がありました。いろいろ試行錯誤の末この名前に落着いたんですが、今では〈道の駅しもにた〉で定番商品になりつつあります。

物の消費ってネーミングで購買意欲が左右できちゃうんですかね？。って言うか、そこまで使い方を限定しなくちゃ駄目なのかな？。自分で使い方を工夫しないのかなぁ・・・

この辺りではそう呼んでます。

早いもんで昨年の今頃に神主さん（この辺りではシントさんって呼ぶんですが）から頂いてもう一年なんですね？。そろそろ替え時とは思ってましたが、きょう留守の間に届いてたんで日の良い日を見て替えましょうね。

半月前に町役場の農林課から話があった件ですが、

あれ以来当の本人からも何の音沙汰が無かったんでスッカリ忘れていたら、今日FAXがありました。
毎年今の季節になると蒟蒻の取材が増えるので「何がなんだか？どの件だか？」ゴチャゴチャになり忘れちゃう事が有るんです。先日のTBSテレビかと思ったんですが取材内容が違ってたんで、よく見るとドイツで出版される食材雑誌の件でした。本人から詳しい話があると聞いてたんで連絡を待ってましたが、連絡先が書いてあるので電話を入れてみましょう。
何を取材したいのか、少しは解らないと準備も出来ませんからね？？？

おかげ様で「なんとか完売？」でしたが・・

昨夜ほとんど寝ずに用意した「純手ねり」と「かみなり蒟蒻」は完売、「天日板こんにゃく」はチョット残ったけれども自分的には目標達成でした。
前日と同じく多めの用意した試食が今日は早めに無くなってしまい、それからの販売が大変でしたね。人出は昨日よりだいぶ少なかったんだけど・・・どういう訳か試食は早く終ってしまったんです。
試食を御替りする人ほど買わないもんなんですね？。不思議です。

それに合わせて道の駅で店を出したんですが・・・

三連休。ガソリンも値下がり。妙義山の紅葉。そして下仁田葱の販売開始。四拍子が揃い〈しもにた道の駅〉は予想通り何時にない人出の多さでした。オイラそれを狙って数日前から準備「純手ねり・しらたき・かみなり串」の三品をそろえ店を出してみました。 「純手ねり」も「カミナリ串」も完売したんですが・・・「しらたき」だけは売れなかったんです？。

聞く所によると、この道の駅では年間通して「しらたき」「糸コン」はどの蒟蒻屋も売れ行きが悪く、下仁田葱の最盛期でも殆ど出ないみたいです。コンニャクの産地でありながら鍋物の時季に「しらたき」が売れないのも不思議な物ですね？。明日は人気の「天日板コンニャク」にしてみようと思います。

これから「純手ねり」と「かみなり蒟蒻」を造って明日の朝までに間に合わせないと！。寝ずの仕事になりそうです。

今日下仁田町の珍しい地質を学生たちが見に来たんですが・・・

先週店に立寄った地質学で有名な早稲田大学の教授が

「来週学生たちと地質研修に来るんですが、バスを庭に留めさせて下さい！」

と言われてたんで「人気のカミナリ串」を準備してたら、それより早くバスが来ちゃいました・・・トホホです。でも明日と明後日に道の駅で店を出すから「そこで売ればいいか！」と気持ちを切替え、カミナリ蒟蒻追加で作りました。

オイラ良く知らないけどさ、下仁田の地層と地質は有名みたいなんですね！。