2008年4月アーカイブ

今日は思ってたより暑かったので「不思議な話」をヒトツ・・・

何年くらい前だったか？忘れちゃったなぁ・・・

今朝ホームセンターで買って来て植替えました。

ゴールデンウィークも始まり店の前はクルマの往来が増えたような気がします。そんな訳で今日は天気もイイし、店先を彩る “花” 植え替えました。
そう言えば以前は今日の休日の事「みどりの日」って言って無かったっけ？？？

今朝早く〈天日粉〉の案内がありました。

知合いの原料屋さんから電話で「佐々木さん天日粉如何ですか？」って言われたんですが・・・よく聞いてみたら仲間の原料屋から頼まれたみたいで詳細は余り解らなかったんです。

遠くを指差してるお客さんが居たんでその先を見てみると・・・

向かいの山にたくさんの「ヒトツバナ？」らしき花がが満開でした。
オイラ花木の事は興味が無いんで良く解らないんですが・・店の前を通るクルマ気にして観てると、時々指を差しながらブツブツ言ってる人が多いんですよね。珍しい花なんですかねぇ？ナンだか良く解らないけど写真を撮ってみました！。
今が観頃なのかな？この十倍以上咲いてて とても綺麗ですが、よそ見する程なんかな？良く解んねぇやぃ！・・

考えてみたら昨年暮から一度も作ってませんでした！

久しぶりに試食で〈カミナリ蒟蒻〉作ってみましたが、いつも適当に味付けをしてるんで「味はどうかな？」なんて心配したんだけど・・今日のお客さんには好評で〈惣菜パック入り〉も幾つか売れホッとしてる所です。
これで「ゴールデンウィーク天気が良ければ惣菜も売れる！」なんて皮算用してしまいますが・・それより何より、試食を一品でも増やしお客さんの滞在時間を長くした方が効果がありそうです。
庭にクルマが止まってると、立て続けにお客さん立寄るもんでね？へヘヘ。

ゴールデンウィークに向けコンニャクを並べ替えました。

季節によって売れ筋も“ビミョ〜ウ”に変わるんで年間を通し“トキドキ”商品配列を替えるんです。
当店でも商品構成はその時期時季に合わせますが、面白いもんで〈どんなに定番人気のあるコンニャク〉でも、並べる位置によって全く売れなくなっちゃうんですよ、なにか法則が在るんでしょうかねぇ？。今迄なにを並べて観てもそうなんですが・・左扉の上二段に置いた商品がやっぱり一番売れるんですよ。不思議ですね？？？

そんな訳でその季節一番自信があるコンニャクをその位置に並べてるんです。

「手造りだと “気泡” が入り味の染みもイイ！」なぁんて言われてますが・・・

世間ではどの位のサイズで「ス」と「キホウ」の区別を為ているか解りませんがオイラの場合は「あきらかな穴」が開いていたら「鬆」だと思ってるんです。

意識して泡を抑えると・・・

先日はコンニャクを練る上での “気泡の効用” 少し書きましたが、今日はひとつだけ気泡を入れずに造りました。
コンニャク糊の中の泡を無くす事により凝固剤がシビアに効き練り加減が微妙に難しくなりますが、粘りの強いコンニャクになります。ただ本当にシビアに造ればの話しですが・・・

昨日の〈下仁田町観光協会〉総会後のお昼が・・・

例年町営〈ホタル山公園〉のバーベキューで “懇親会” 兼 “昼食” なんですが、今年は町営日帰り温泉〈荒船の湯〉でお昼でした。
おかずにコンニャクが少しあったので写真を撮ったのですが・・・蒟蒻屋としてはチョット寂しいですね？。
ちなみに〈味噌田楽〉と〈刺身コンニャク三切れ〉だけでした。

気持ちがイイ天気なんで！！！

午前10時から〈下仁田町観光協会〉の総会で町役場まで行って来ました。
此から2キロ程度の距離ですが、昼間自転車で走って観ると・・思いも掛けない景色が！たくさん有るんですね？。これからは陽気も好くなり、所要は心掛けて自転車に乗ろうと思います。

「おぅ信也元気かぁ・・タラッペ食うか？」今日の午後届きました！

ウチの近所に“たらの芽”を取りにきた古いラリー仲間が持って来てくれました。
いつも突然やって来るんですが・・以前も急に〈コンニャクの作り方〉聞きに来て、素人では気が付かない様ないろんな質問したんでビックリしたんです。もともと手先が器用で、なんでも自分でやっちゃうチョット変わったオジサンです。

今夜は〈タラッペとコゴミ〉がこんなに有るんで “天麩羅三昧” といきましょうかね！ヘヘへ。

〈霜降とろ炭〉ひさびさに造りました。

〈霜降とろ白〉〈霜降とろ青海苔〉は結構人気の商品なんで頻繁に造りますが・・炭入りは好みが有るんでタマにしか造らないんです。間近にゴールデンウィークも控えてるんで今日は「チョコッとだけ」練ってみました。
思ってたよりズ〜ト良く練り上がったんでホッとしてる所ですけど・・・あとは明日の仕上げに掛ってます。まだまだ気は抜けません！。

つい先程入った情報では！！！
首都圏の “百貨店界隈” で当店の名前を騙り “蒟蒻類” を販売している業者が居るようです。

コンニャクは日持ちするのに・・どうして“日配品”なんでしょう？

時々お客さんにそう言われオイラ答えるんです・・・
確かに今でも小売店やスーパーの大半の売り場で「とうふ」や「納豆」と一緒に冷蔵ケースに並んで売られているんですね。
皆さんはどうしてだか考えた事はありますか？。
その答えは・・

今日もまた！。季節の変わり目になると・・・こんな電話が掛って来ます。
「やまふぐ本舗さんのこだわり蒟蒻について、伺って話が聞きたいのですが！」

たまにしか使わぬ道具はその都度「高さ・角度」の据付け調整をします。

年間を通せば〈50アイテム〉以上のコンニャクを造るので、季節によって全然使わない道具も結構あるんです。そのため普段工房の隅に片付け眠っていた道具は、引っぱり出した時に必ず “レベル調整” をしながら据え付けます。なにぶん造ってる途中のコンニャクは〈スライム状態〉道具類が傾いてたらそのまま偏り練り上がってしまうので “レベル調整” する事はとっても大事だと思うんですよねぇ・・・
広い工房なら “道具や機械” などそれぞれ固定して据え付けて置けば手間が省けるのですが・・・一人でする仕事〈使わぬ道具類〉片付けるに限ります。
スッキリするんでね！？

先日来店したNHKの二人に御礼メールを出しといたら・・・

きょう二人共それぞれの方法で返信してくれました！メールとハガキです。
オイラも以前は官製ハガキで御礼の気持ち伝えてたんですが、今はPCメールに頼る事が多くなっちゃいました。しかしこうして自分が礼状を受け取ってみると、ハガキもイイもんですね。これからは臨機応変それぞれ使い分けようと思います。

愛車〈SR400〉の曰く付キーホルダー

81年の春だったかなぁ？キャロッセの加勢さんに「近い将来RACラリーに出るんで、この冬下見にイギリス行くから航空機代だけ貯めれば一緒につれて行くぞ！信也。」と言われせっせと仕事とアルバイトでお金を貯め・・が、結局事情が出来てオイラ渡英は出来無かったんだ。
此れはその土産に貰ったキーホルダーで、渡英の為に貯めた航空機代で買ったバイクに今でも付いてます。

通り過ぎるクルマばかりで・・・

昨日の晴天からうって変わって雨の日曜に！。期待してたくさん用意した〈純手ねりコンニャク〉思うようには・・・
“神様” おなじ雨を降らすなら金・土・日曜は外して欲しいよぉ・・お願い！

訪ねて来た二人は〈ラジオ深夜便〉で聴く声と同じでした！

先日同級生から連絡のあった “取材？” は予定通り午前10時タクシーに乗ってやって来ました。
限られた時間の取材の中で〈地場産業のコンニャク話〉や〈やまふぐ本舗〉の取り組みについてオイラ「おもいっきり！」「短く！」「解りやすく！」アピールしたんですが・・・二人は解ってくれたかなぁ？。それにしても喋るのが仕事の二人だけあって “滑舌” が素晴らしくとても聴きやすかったんでオイラ思わず
「ラジオと同んなじ声なんだねぇ〜？」って言ったら
「ハハハ、本人だもの！」
と答えた “須磨佳津江キャスター” “川野一宇アナウンサー” 二人の笑顔がとても印象的でした。今後〈ラジオ深夜便〉聴くのが楽しみです。

こんなのが届きました！

愛犬家の間でも〈メタボリック〉が気になるのか？、蒟蒻入りのドッグフードを作ってたんですね。届けてくれたのは近所の知り合いで、ウチの工房が出来る前この土地でFRP製品を作っていたオイラの先輩です。
そう言えば・・以前コンニャクについて色々聞かれた事があり「コンニャク屋でもやるかい？」なんて話してたんです。
この4月から〈メタボ関係〉色んな所で話題になってますが、愛犬だけじゃなく “人間も！” もっとコンニャクの効果に注目して欲しいものですね？・・・

いつもオイラは “フカヅメ” です！

子供の頃から割りと無意識にフカヅメだったんですが、今では “チャーン” と理由があるんです。それは！指先の感覚が良く判るように意識して白い部分を切ってしまうんです。
例えば！、ウチではコンニャク一丁一丁を包丁で切り分けます。その切った蒟蒻の感触が指先に微妙に伝わり「ネバリ・コシ・カタサ」を判断！次回練り加減の目安にします。また包丁と左手指先の間のコンニャクの感触で大体の目方と大きさを判断します。
こうして説明するとなんだか割りと “ファジー” ですが、これが結構正確なんですよね・・

それとは別にもうひとつ！コンニャクを包丁で切り分ける理由があります。
一般的には「カッター・突き出し機」を使い効率良く切り分けています。しかし包丁を引きながら切る事によって大切なコンニャクの食感が保たれるのです。
想像してみて下さい！。「突き出し機」から出てきたマグロの刺し身！おいしそうでしょう？厶フフ・・。

《特注直火釜》を支えるのは、これまた《特別な耐火煉瓦》です。

湯を沸かす《直火釜》以前も書きましたが、工房を新築する時 “継ぎ目の無いステンレス” で特別に誂えました。大量の水を強力な炎で沸かすため丈夫な釜が必要だったんです。
以前使っていた釜もステンレス製だったのですが、直火バーナーをより強力な物に替えた時に継ぎ目に歪みが出てしまい何度も修理したんです。そんな経験からより丈夫な釜を創りそれを支えるため《特別な耐火煉瓦》を積んだんです。

《“命の湯”を沸かす直火炊き釜》蓋は青森ヒバ製です。

お湯の旨さがコンニャクの味を左右するのは前にも話しましたが、そのお湯も沸かし方や道具次第で全く違った味になるんですよ。旨い湯は直火釜で沸かすのが大前提です！・・それと “釜の蓋”。
この蓋も材質で湯の味が全然変わるんです。まっ！そこまで気にする人、他にはあまり居ないと思いますが・・・？？？

NHKのラジオ第1で深夜放送している長寿番組が公開録音に来るようです。
今度の土曜日12日の午後1時30分から〈下仁田町文化ホール〉で収録が行われるみたいですが、それに先立ち午前中〈やまふぐ本舗〉に特産品の製造について取材に来るようです。
町の観光課の広報を担当してる同級生から「信也、悪りいけど頼まぁ〜！」って電話で言われたから・・ナンだか良く解りませんが受けちゃいました。詳しく解ったらまた今度ブログに書きます。
この番組自体オイラ良く聞いて知ってますが・・・此処に来るとはねぇ？？？

花粉でティッシュを使うのは仕方ありませんが・・・

今朝店を開けたら？？？「ああビックリ！！」ティッシュが辺り一面に散乱真っ白けでした。
昨夜の出来事？。クルマの窓からおもいっきりバラ蒔いたらしく酷い状態に呆れるばかり！レジ袋に二つ分もありました。遊戯王カードやコンビニ弁当・アイスクリームにペットボトルまで・・さぞかしスッキリ？？？
此の類いの人って自分のクルマの中は汚したくないんだろうね？

今の時期では下仁田葱の苗で天麩羅を作ります。

下仁田葱のおいしい時期は到に過ぎてしまい手に入れる事もできません。そんな訳で今の時期は葱苗で作ります。
作り方はいたって簡単！細かく刻んで普通に “かき揚げ” にすればイイんです。一緒にコンニャクを細かく刻んで混ぜれば《葱とコンニャク下仁田名産！》簡単天麩羅が出来上がり！コンニャクには下味を付けておいてもOKです。下味を付けたコンニャクだけを揚げても結構美味しいですよ！お試しアレ。

夕飯が済んでから撮った写真なんで見た目が悪いのはお許し・・・（苦笑）。

きょうは早くから “入れ替り立ち替り” 道を聞かれるんです。

そう言えば昨日の上毛新聞に南牧村〈カタクリこみち祭〉が紹介されてました。
ウチの店の敷地の一部にも “1,000株” ほど自然に自生してる〈カタクリの花〉がありますが・・・昨年の台風9号で自作の遊歩道も壊滅状態、全く諦め手入れもしてなかったんです。
しかし〈カタクリこみち祭〉から帰ってきたお客さんに事情を話しながら遊歩道下りて行って観ると・・・なっナンと！咲いてました。数は激減してましたが、大きな花弁を開き満開だったんです。
こんな状況でも自然の生命力って凄いんですね？辺り一面ゴミだらけなのに・・
時間を見つけて後片づけをしなくっちゃね！。

何年ぶりでしょう？ “記事” として取上げられました！

コンニャク粉の価格相場は年間通して載ってますが・・ココ何年もの間記事になるほどの大きな動きも無く、また業界自体の規模も小さいため普段は一般の人達に余り関心が持たれないんでしょう？？？
ところが・・今朝の日経新聞開いてみたら記事が出てたんでビックリ！そりゃあそうだよね、こんなに暴騰が続けば記事にもなります。一年前の価格の倍以上！今年年初から比べても六割以上の値上がりだから・・・「やってられねぇよ！」そう思ってる練り屋さんばかりだと思います。
長年原料の安値安定が続いたため “薄利多売” で商売していれば “利幅” より原料の “値上がり幅” の方が大きい場合も多々有るからね、工場の操業をストップさせている所もあると聞きます。「弱ったもんだ!!!」

でもさ・・コンニャク業界の騒動で世の中が動く訳でも無いんだし！！オイラはマイペースで臨みます。

コンニャク芋も芽が伸び始めると・・・

多年草で栽培に数年掛るコンニャク芋！収穫最盛期の12月いっぱい迄に製粉加工されます。また翌年の植え玉に廻る「種玉」「2年玉」は冬の間の寒さを凌ぐため納屋で保存されます。
春になり暖くなると次第に芽が伸び始めコンニャク芋自身も植え付けられる準備に入ります。蒟蒻芋は育て方次第で成長に差がでるので、生産農家はより良い植え玉を確保するために今の時期選別作業をし、植え付けに廻らない間引いた蒟蒻芋が出ます。
それらの芋が製粉加工され「春切り」と呼ばれる蒟蒻原料になるんです。

転居先を知らなかったので “マスター夫婦” とは12年ぶりの再会でした！

以前から何処へ引っ越ししたのか解らなく長い間「此の店」探してたんです・・そう、店の名前は「モーニン」高校時代は毎日のように寄り込んでいたJazz喫茶です。

去年の今日から立ち上げた《新たな芽吹き計画》いよいよ始動です。

受け取りに行って来ました！
今月半ばには “現地視察” 今後の方向性を探りに出国する予定なので、すぐにでも査証取得の手続きをしなくては・・・