「撮影した蒟蒻」は、シッカリ仕上げてみました！
昨日収録しながら作ったコンニャクは、スタッフが帰った後も最後までキチンと！作り続けて
「真空パックとボイル殺菌」で日持ちするよう仕上げました。
テレビで「OA」になるまでは“道の駅”の冷蔵庫で情報発信しています。
売り切れて欲しいような？・・、当日まで残ってて欲しいような・・・？、複雑な心境！。
できたのが「8個」だけだからなぁ？
2007年2月アーカイブ
“春に向け”作ってみました。
「サラダ」や「和え物」に！、簡単で使いやすいサイズに切りました。
刺身コンニャクを“ひもかわ状”に切り《マンナンスープ》を付けたので、皆さんが手軽に使えます。
今日の朝から「道の駅しもにた」で、アンテナを立ててます・・・？
モズクの酢加減が丁度いい！
細かく刻んだ‘胡瓜’と味付き‘モズク’を和え、薄切りの‘刺身コンニャク’！
あとは‘ワサビ’や‘薬味’をお好みで！。
最近は体の事を考え良く食べてます！すぐ出来るからね。
「土曜スペシャル」撮影しました。
先日の“アノ！”担当者は、約束どうり一人でやって来ました。
しかし“思いの外”仕事の手際が良く収録も予定より早く終わり、電話の時の対応から比べたら“想像よりずっとマトモ”な！若い担当者でした。
人って実際に会ってみないと判らないもんですね・・・？（苦笑）。
収録が終ってから少し話をする時間が有ったんで、オイラ何時もの様に《コンニャクの夢と希望》思いっきり話したら、満更では無い聞き方で“良く好く”聞いてみたら？、《ドキュメンタリー番組》も制作してるみたいで、次の企画会議に話を出す事になったんです。
TV局に企画が上がれば「もっと詳しく！」話をする事で今日の所は帰りましたが、近いうちに連絡をくれる事になりました！。
「没！」にならない事を祈りながら、ますます夢は膨らみますね・・・!。
若い担当者は《ディレクター》だったんです。
「F1」の世界もハイブリッドが走るんですかねぇ？
今朝の日経新聞に載ってたんですけど！、ホンダが《環境対応のアピール》の為に今季からF1の車体に地球を描くそうで、とても良い事だと思います。
話はちょっと替って、つい先日もニュースで気になる事が・・・
「掛け流し温泉」の排水が環境問題の為に、事業主それぞれが処理する法律で・・・云々・・・
温泉大国の群馬県では“大きな問題（課題？）”だと思いますが、この問題に限らず“食品製造業者”にとっても「大なり！小なり！」今後取り組むべき大きな課題ではないでしょうか？
決して対岸の火事ではない気がします。
本当の地球環境のためには、それぞれ「一人ひとり」の意識改革が一番大切なんですけどね・・・？。
突然やって来た・・・
今日の昼、いきなり「蒟蒻ゼリー」が届いたんだ！“名物大将”から。
いっぱい有るからぁ！！！〈やまふぐ〉に立寄ってくれた人に“大サービス”しようかな・・・？
〈ぶどう味〉と〈うめ味〉の2種類だよ！
先日“脳ドック”を受けてみました。
今回で三回目です。
オヤジが生前“脳梗塞”になった事があり、気になると〈MRI〉のお世話になるんです！
頭が“バカ”なんは仕方ないですが「詰る！」のは何でも困るんで、時々検査を受けています。
今回も特別異常は有りませんでしたが、食べ物には気を付けるように為ないといけませんね？
「若年性痴呆症」にでもなったら困るしね！
でも、まだ“昔の事”思いだしてブログに書けるから“大丈夫”かな・・・？
ワッハッハッ・・・
笑ってられるうちが花かな？
なかなか届かなかった“番組企画書”
一週間ほど前に〈旅番組〉の制作協力の依頼が電話で有ったんだけど・・・？
『すぐ関係資料をお送りします！よろしくお願い・・・・！』
なぁんて言ってたんが、なかなか資料が届かず
「今回は没なのかなぁ？」って、思っても見たけどさ！
こっちだって仕事の段取りが有るからさ！電話の時に名乗った「会社名」をたよりに、昨日午後「やっとのこと！」パソコンでみつけ出した求人広告欄！。
その名の会社に電話を掛けてみたんだ！、“恐る恐る”とね？。
折り返し“ロケ先”から電話が入り、詫びの一言と一緒に
『仕事が忙しくて資料が送れませんでした！会社に戻ったらすぐ送ります。』
担当者はさ“ロケ”の段取りとるのが仕事なのにねぇ・・・？
そう言えば当日は〈小型ビデオカメラ〉持って１人で来るって言ってたし？
『とても短い場面なんで・・・？』
とも言ってたから、昨夜その番組見たんだ！。
番組の流れから観て、オイラん処は「3秒から5秒」程度って事！核心したんで、撮影当日は仕事の段取りを〈いつも通り！〉にしたんだ。お互い？、あまり気に為てないみたいだし！、期待もしないからね。
しかし近頃の番組制作ってさ、予算も低いけど？、意識レベルも低いのかなぁ・・・？。
最近特にさ「番組ねつ造」をするスタッフの“レベル”が、よーく解る気がするよ！・・・、《あるある大○典》みたいに“大問題”にならないだけでね？。
あっ！その《あるある》オイラ出た事あるんだった、余分な事書けないね！へへへ・・・？
それとも後で、その“ウラ話”書いちゃおうかなぁ？・・・なんてね！ハッハッハッ。
当日の“収録”は、ササッ！と済ませましょうかね？。
今では「すっかり」様変わり！、町で宅地分譲します。
《天の邪鬼》の続き
作るって言って思い出したんが、子供の間ではよく有った秘密基地だ。
従兄ん家のそばには“大店”桜○商店の廉場が有り〈蒟蒻干し〉の時季が終わると、そこらじゅうに空の俵が山高く積まれていたんだ。
昔は生芋の荷造りに俵が使われてたけど、現在では“ステンレス製”の大きな網のパレットで、ちょっと前までは？麻袋！。その前がワラ俵だ。
一袋60キロ位あって中身が入ってる時は、とっても大きく見えたワラ俵なんだけど・・・？
その空俵が“3ｍ・4ｍ”も高ーく積まれ倉庫一面に敷き詰められてたんで、倉庫の梁から飛び降りても痛くなかったんだよ？。
天井の梁に縄を縛りつけターザンの真似をしたり！空俵の山の中に空間を作って秘密の場所にもしてたんだ。
“うっかり？”その上を歩くとさ、落とし穴のように2〜3メートルも落ち事もあり、それがまた気持ちいんだねぇ！。
そんな秘密基地が町中に在ってさ、子供たちの絶好の遊び場だったんだ。
櫻○商店の他に、荻○商店、小○商店、中○商店、田○屋商店、など！など！。
小学校の周りはみーんな「蒟蒻原料商」だったんで、校庭から道を隔てればそこは全部“秘密基地！”毎日違う倉庫に忍び込んでは遊んでいたけど、番頭さんに見つかると物凄く怒られ“必死”で逃げたもんだ。
ある時！オイラの友達が《岡本屋》に忍び込んで見つかったらしく、オイラを迎えに来て連れてかれ、何を言うかと思ったら？
『信也もいるんだぃ！！』
１つ年上の“ずる賢い奴”が言ったら、番頭してた山ちゃん
『気をつけろぃ！、仕事をしてるから他行って遊べぇ！・・・』
そん時は怒られずに済むんでさ、皆にはその手を何度も使われたんだよねぇ。
＊追記・「40年近く経てば、倉庫も朽ち果て“大店”自体も無くなって終いました！時代の流れですかねぇ・・？」
観てきました！
先月29日の“ニュース”で書いた《虻田地区・福寿草の里》、先日「ちょこっと」行って来ました。
出掛けたのが午後だったので、日が陰ってしまい少し寒く、時期的にはまだ早かったかな？
今月末頃には“紅梅”千本が見ごろだとか・・・？言ってましたね。
道の駅用は、今日から「QRコード」も一緒に表示しました。
今朝〈ラベルプリンター〉の設定を少し変え、1枚に表示してみました。
今迄「QRコード」は別に貼ってたので、これでラベル貼りの手間が1つ省けます！
ラベル代もだね？ハハハ・・・。
2007〈スーパーマーケット・トレードショー〉
招待券を戴きました。「情報収集・情報発信」の為に出掛けてみようと思います。
同時開催で“こだわり食品フェア２００７”も有るので楽しみですが、観て回るにも規模が大きい為あらかじめ立寄るブースを絞っておいた方が良さそうですね。
前回は漠然と廻り疲れてしまったので、今回は効率良く！情報の「収集・発信」をして来ようと思います。
興味の有る方は出掛けて観ても面白いと思いますよ！・・・。
公式サイト
名前の由縁なんですが・・・
極限まで“凝固剤”を減らし、尚且つコンニャクの“コシと粘り”を出した！今の時代に受け入れられやすい「“柔らか”さしみを！」と試行錯誤で創ってたら、
なんと見た目が《松阪牛の霜降》みたいに出来上がり、食べたら限りなく《生》だったんで命名したんです。
半分は偶然なんだけどね！結構人気が有って欠品する事も有るんだよ。
写真が下手なんで「こんな感じ！」が、上手く伝へらえなくて済みません。
先程仕上がりました！！！。
格別
“最適な水”をおいしく沸かします。
物事を“高レベル”で完結させるには、「ちょっと？」した事でも妥協したら駄目なんです。
コンニャクの善し悪しは「水！・お湯！」の影響が一番大きいので、湯の沸かし方1つ取っても仕上がりが全然違うんですよ！
膨大な量が必要なコンニャク屋は、「湯」を沸かす方法も様々で《大型給湯器》や《蒸気ボイラー》などを使えば短時間で大量のお湯が出来ますが、今一つ美味しくないんですね！。
じっくり時間をかけ“直火炊き”で沸かすと、不思議と「あまーい湯」になるんですが・・・
そんな“些細な”積み重ねが、最後製品になった時に差となって現れるんですよ！燃料代はバカになりませんが直接コンニャクに触れる湯はこうして沸かします。
もちろん！“ボイル殺菌”の熱湯は《蒸気ボイラー》使います！。
燃料も時間も半分以下ですからね？。
「銘水」と「よい水」は違うんです！。
よく、「当店の○○は○○銘水で仕込んでいるので旨いんです！」なぁんて謳い文句の店が有りますが、オイラ思うに半分誤解してる気がするんですよ？。
確かに「美味しい水は美味しい」んですが、はたして作る素材に合うか？・・と言う問題も有るんです！。
「○○銘水がおいしいから！」と、コンニャクに使っても必ずしも良い結果にならないんです！これは「うどんや蕎麦・パン」など！何にでも言えるんじゃあないかと思います。
そんな訳でウチでは数種類の「水」をプラントで作り分けていて、頻繁に使い分ける「水」は“スイッチ1つ”で切り替わる様になってます。後は面倒でもプラント室に入って手動で調節してるんですよ。
10年くらい前に、或る大きな商事会社の人が来て
『ウチの水は評判が良いので《大○水》で作ったらいんじゃないですかね！』
って言うから、この話をしながら
「サンプル作り手伝いますよ！！」
なぁんて提案したんだけど！全然相手にしてくれなくてさ、
暫くしたらこの「大○水ブランドの蒟蒻」いろんな所で並んでるの見たけどさ、今は全然見なくなったね・・？。
「元・親方日の丸」出身の人だから、個人の意見なんか聞く耳持たなかったんだよね・・・
これにも「相性」が有るんです。
コンニャクを固めるための凝固剤にも“いろいろ”あるもんで、造る製品に“一番合った物”を使い分けなくては成りません。
他所のコンニャク屋さんなどは
『○○カルシュウムは臭いが少ないんだって？』
『○○の石灰はイイらしいよ！』
なぁんて、誰かから聞きかじった情報で使う人が多いんですよね！？・・、本当は「使う原料・造る製法・造りたい物」によって相性が出てくるんですけど？？？、その辺りが判らないんですかねぇ・・・。
臭いを少なくしたいなら！臭いが出ない使い方をすればいいし、柔らかく造りたいなら！硬くならない使い方をすればいいだけで、決して凝固剤できまる訳ではないと思うんだけど・・・、
同じ「凝固剤」でも使い方を変えれば、まるっきり反対の特性が出る事だって有るのにね！。
やっぱり！特性と相性をよく見極めて、造りたい商品に合った使い方が出来ないと・・・
プロとして「不合格」に成り兼ねないから、毎日が“学習”と思ってないといけないね！。
今日もこれから“気合い”を入れて！《霜降》造るぞ。
好評の“霜降生とろ白”を創ります。
霜降に使う蒟蒻粉は、オイラが信頼を置いている粉屋さんから仕入れている、すべて「群馬県産」の原料です。
「三社・三種類」の物を程よくブレンドして使うと、それぞれの特徴が上手く出るんですね！。
業界の自主基準の数字より、原料その物の特徴を掴まないと！思ったように仕上がらないから「素材を見極める目」はとても重要だと思います。
原料にもそれぞれ「商店」のカラーが良く出てると思いますよ！
だからオイラは“ブランド名”より、そこの主の事よく観察？してるんです！信用出来るか？出来ないか？をね・・・
親父もよくそう言ってたなぁ・・・！、ハハハ・・・。
突然現れ？？？、しばし“ボー然”！！！
大釜を見た帰り道、遠くに望む〈妙義山〉を見てたら“突然”ピラミッドが幾つも現れビックリ！！！。
なんでも！この近くの会社が「ベントナイト」を、採ったとか・・・？、採るのだとか・・・？。
“あの”妙義山が小さく見えるもんねぇ・・・「たまげたなぁ！」。
磯部温泉の公共施設です。
大釜をみた後で！すぐ近くにあった「日帰り温泉」に立寄ったんだけど、磯部温泉自体が“生活圏”に近いので「あまり？」温泉のイメージを持っていませんでした。
平日の昼間なのにお客さんがたくさん！「バスツアー？」や「施設？」のお年寄りが多く見受けられました。
昼食時の食堂は満席状態、頼んだカツカレーも結構待たされたんですね！。パートの女性が5・6人忙しそうに作っていましたが？主婦の域！の様な・・・
【寸評】お湯はさすが「磯部温泉」いい気分ですが、洗い場が狭い気が・・・
シャワーの水圧も弱く、全体的にぬるめな湯でした。
脱衣場は〈変わった？〉作りで使いづらい！。純粋な温泉地の為か“本当に！”年寄りが多く、滑りやすい足元は改善して欲しい！。
【場所】温泉街よりちょっと外れているが、駅から歩いてもすぐ。国道18号からは磯部温泉に向かって車で2分。
あまりの大きさに・・・
『佐々木さんちは〈釜〉は使うかい？』
数日前に電話が有ったんで、今日の午前中に見に行ったんだけどさ？あんまりの大きさにビックリ！、どうに持って帰るか考えちゃったんだ。
ちょとした釜なら庭で薪炊いて、手作り体験にでも使えると思ったんだけど・・・、甘かった！！！。
二個有ったんだけど此れは小さい方で、もう一つは此の倍は大きかったから、レッカー車か何か頼まねぇと運べないよねぇ？・・・困ったなぁ・・・。
でもさ「持つべき物は友！」って言うから？、この現場にいた友達の大工さんに頼んじゃえぃ！
御礼は何時もの様に“ビールとホルモン焼き”で勘弁してもらうかな？、ハハハ・・・。
今日は“日曜日”だと言うのに・・・
昔から“ニッパチ”(2月・8月)は暇だと言いますが・・・？
道路にあまりクルマが走ってないんですねぇ。
雨の上がった西の空には、水蒸気を“モウモウ”と上げ「山が怒っている！」ように見えるのはオイラだけなのかなぁ・・・？。
それだけ陽気が暖かいのかも？
春近しだね！。
無事“大掃除”は終わりました。
低温庫を片付けながら集めた「コンニャク粉」は、5年分合わせて「500ｇ」になりました。
もったいないので気を付けてるんですけど・・・？、毎年平均「100ｇ」の安定した「こぼれ方」で安心？？？。
こんな使い物にならない「物」集めだしたきっかけは
『どの位“原料粉”こぼすんだろうなぁ？』なんて単純な疑問だったんだよね。
使った“原料粉”の量から比べれば微々たるもんだけどさ？これだけ有ればちょっとした「コンニャク」が作れるから、今後も注意深く量るように気を付けなくちゃあね！へへへ・・・(苦笑)。
そういやぁ11月16日にも「変な物」紹介したんだいねぇ・・・？
《冷蔵機》は動きだしました。
早速！大切な原料は《低温庫》に入れ6割がた片付きました。
もう一息！、頑張りましょう・・・
年中無休の“ファン”も一休み。
こんな時しか電源を切れないので、
この時ばかりと《ファン》と《コンデンサー(熱交換部)》も大掃除！
やはり寒いです！
暖冬といっても、現在工房の室温は（1℃）です！
思った通り《低温庫内》のが暖かかった・・・
明日の朝早くから《低温・低湿庫》を掃除しようと思って！。
毎年今頃？一度掃除するんだけど、コンニャクの“原料や材料”など仕舞って置く《低温庫内》の吹き出し口などを掃除するんです、結構汚れてるんだよね。
年間通して（2℃から5℃）で管理してるもんで、結露しないこの時期じゃないと中の物が出せないんだ。
今年はいつもより半月位早いかなぁ？
これも暖冬のせいだね。
ある問屋さんと話をしたんですが・・・
ウチは根っからの製造業！、販売に関しては“あまり？”得意じゃないんだ！。
先日、食品販売に関しては“専門！”と言われる「こだわり問屋！」の方と話す機会が在ったので、今後の参考にと話を聞かせて頂いたんですが・・・？。
昔と違って「唯、作るだけ！」「唯、並べるだけ！」ではお客様は買ってくれないし、みんな商品に“こだわり”のメッセージを書いてて？・・・一般の商品にも似たようなメッセージを書いたりすれば、お客さんだって迷っちゃうと思って聞いてみたんだけど・・・。
そんな時問屋さんは〈販売のプロ〉として、それぞれ商品の「違いや知識」どう把握し？どう考えてるのかな？って
「くわしい説明や安心感！、お客様に伝えられなければ！・・・」
「問屋さんは、プロとして商品に対する広い視野と知識が無いと・・・」
って、思ってたんだけどね？・・・
これから先、こう言う「問屋さん」どうやって生き残るんだろうなぁ・・？、ってオイラ素直に疑問に思っちゃった。
ついこの前も“或る”こだわり問屋の社長さんから直接電話で問合せがあって、
『ウチは「こだわり商品」ばかり扱っているんで、佐々木さんの蒟蒻を扱えませんかね？』
って一方的に会社案内のFAX送ってきたんだけどさ・・、「サンプル商品」送っても“感想”の電話の一本もくれないような問屋なんだよね・・・？。
別にオイラは取引して欲しい訳じゃないんだけどさ、電話一本で《やまふぐ本舗》の事も良く判らないのにね？
『当店は“こだわりコンニャク”扱ってます！自然食の○○商店です！』
なぁんて思ってる様な所とはさ、取引なんか出来ないよね？・・・。結構名前はよく聞くんだけどね！。
“物流と情報”が進んだ現在では、そんな感じの問屋さんじゃぁ生き残れないと思うし「製造してる本人」だって色々工夫して情報を発信してるんだもの、見せ掛けの「こだわり」なんて直ぐバレちゃうよね！。
こんな時にも「過去の成功体験」から抜け出せず足踏みしちゃうのかな？、成功体験が大きい人程さ！。
オイラはそう成らない様、この先「自分の情報」は自分で責任持って、真実を発信しようと思ってるんだ！
だってさ、本当の意味での《お客様》は最終的には《消費者》だもんね！。
これから先は商品を扱ってくれる問屋さんを、製造業者が選べる時代になって来ると思うんだ！。
だから今後“やまふぐ”ではいろんなイベントで《情報発信》《情報収集》して行こうと考えています。
これから先の「時代を考え・見据えて」ね！。
へへへ・・・？。
畑いっぱいに「福寿草」が咲いてました。
仕事で埼玉方面に出掛けて来たんですが、途中畑いっぱいの“春の彩り”に足を止め写真に収めました。
「やっぱ！埼玉は暖かいんだなぁ？・・」
って思ったけど？今年は暖冬なんですよね！。
地球規模の温暖化の所為か「冬」が何処にあったのか判りません、年々季節感が失われた上に、気候の変化が無くなったんじゃぁ堪らないよね！。
蒟蒻屋って、本来かき入れ時の「冬場」この暖かさじゃ鍋物も減るから大変なんさ！
「寒い季節は、ちゃあんと寒くして！」
“お天道さん”に文句言っても仕方ないんだけどさ・・・
〈季節・季節〉を先読みしてコンニャク作ってるんだけど？、困ったもんだ！。
生活するには良かったけどさ、気候の「フェイント」だけは勘弁して下さい！、“お天道さん”。
バージョン8に“進化”しました！
前回(12月16日)に作った“名刺”が終わったので、新しい“名刺”を作りました。
例によって“また”少し工夫をしたんですが・・・、今回は春に向け《さしみこんにゃく》の写真に替えてみました。
前回の写真は「きたろうのヌリカベ」みたいで、説明しないと判らない人が居たもんでね・・？。
それに「写真もう少し綺麗な方がいいよ！」ってアドバイスもらってたからさ、少し手を加えたんだけど？・・
次回は印刷の“質”にもこだわってみようかな？。
それと、商品のウラ張りラベルも“ちょっと工夫”してQRコード入れてみました！
“maddog”が優勝？・・・
1月18日にブログ書いた友達が“サファリ”で優勝だって・・・
maddogのブログ
一方〈道の駅しもにた〉では・・・
やはり！“蒟蒻の町”なんですねぇ？。色々なコンニャク製品が並んでいるんですよ・・・
「おいしい蒟蒻」「ごく普通の蒟蒻」「やっぱりなぁ？と思う蒟蒻」などバラエティーに富んでいて、それぞれの好みに合った物？を選べるんですね・・・？？？、ハハハ？。
食べ物ってさ！「うまい！」「まずい！」は個人の好みがあるので一概には言えないけど・・？それを感じるのは、それぞれの尺度だからねぇ？・・・だいちコンニャクって、どれも余り“差が無い”と思ってる人が意外に多いから困るんだよねぇ？。
《メルセデス》だって“Aクラス”から“Sクラス”までみんな自動車だけど、値段も性能もそれぞれ違うもんね！もちろん乗り心地だってさ。
時々見かける「ペットボトルの水」より安いコンニャクって、袋の中身は何なんだろうね・・・？。
ウチの蒟蒻はさ「値段が高い！」って思う人より、「他より美味しい！」って感じる人に食べて欲しいんだよねぇ、オイラ的には！。
まっ、それも「十人十色」だから難しいんかなぁ？・・・。
下仁田からの“手土産”に人気です。
ちょっと“気張った？”化粧箱入りの【やまふぐ特薦】手造り蒟蒻の詰合せです。
お馴染さんが手土産に持って出掛けるには人気で、渡す相手によっては“金額”も話すんだって言ってた？・・
「下仁田土産のコンニャク」だから1000円も出せば、ミカン箱いっぱい買えると思ってる人も居るからね？
そう言って笑うお客さんも居るけどさ、次からは指名されるんだとか？・・・
季節によって内容の組み合わせは色々と考えて作るんですよ！
ちなみに写真のセットは「2500円」。
他に「3500円」、「5000円」、「10000円」など御作りします。
たまたま買った“古本”で見つけたんです！
先日、本屋さんの“古書コーナー”で新品同様の《クラッシックカー》の特集本をなんと“300円”で手に入れたんです。
50年以上前のクルマが、当時の風景と一緒にズラーリ載ってて何だか浮き浮きして見ていると！「アレ？？」っと思う背景を見つけたんですね。
親父の時から親交のあった家の昔の姿だったんです！。
この時はまだ駄菓子屋さんですが、もう少し前の？・・戦前まで新橋界隈では有名な《料理屋さん》だったそうで、だいぶ裕福な暮らしをしてた店なんですね！。
戦争と空襲で“無一文”住む家も無くなった息子さんは、「何か商売を始めなくては？」そう思い小さなお店を始め、少しづつ軌道に乗せ、店舗も何度か移って商売を大きくしていったんだって！。
以前その“息子さん？”が直接オイラに話してくれた事があったんだ。今生きてれば当に90歳は超えてるだろうから、オイラにとっちゃお爺さんだよね！
その後順調に商売を成功させ、自社ビルも“3棟？か4棟？”建てテナントを何件も持ち、その後バブルの株で大儲け！絵に描いたような成功を収めたんだ！戦前の裕福な暮らしを取り戻したんだよ。
オイラの親父が亡くなった後も色々な知恵やアイデアを貸してくれ、沢山勉強をさせてもらったんだ！・・・。
でもさ、何でもそうなんだけど？いい時は長く続かないもんで「ちょっとした事」で人に騙され“ビルも土地も株も”名義を変えられちゃったんだ！、再び“無一文！”。
でもそこからが凄いというか？80歳になるというのに「もう一度再興させたい！」と、いろんな知恵を出したり行動をしてたんだ！。
オイラもこの“ガッツ”見習わないといけないんだよね・・・。
所でさ、この写真を撮った近所で字は違うけど、同じ名前で親戚の人がお店をしているって“お爺さん”言ってたけど？どうなんだろうね・・・？、もう10年以上前の話だからなぁ・・・。
それとこの写真！著作権云々で“無断転載禁止”ってあったけど、写ってる家には許可取ったのかなぁ・・？ベンツと共に・・・？。古けりゃいいのかな・・・！。
この家の“現在の当主”連絡取れるけど？・・・、
後で出版社に直接聞いてみよう・・・。
「素材の力」が活かされます。
旬の野菜の美味しさが「霜降とろ刺身」を“いっそう”引き立ててくれました。
トマトの下には《プロの成せる技》というべき手を加えたコンニャクが！
前回戴いた“試食”同様「こんなにも変身するんだ？」と、我ながら感心した次第・・・？
「素材もいいんだな！ハハハ・・・」
家庭ならココまで手を加えなくても、サラダで気軽に食べて下さい！。
もちろん“おいしい刺身コンニャク”を使うのが《大前提》なんですがね！・・・
第2回「特別グルメの集い」に行ってきました。
1月23日にも書いた《メトロポリタン高崎》“塩原総料理長”の腕を振るった料理の数々！家族で出掛けてきました。
グリーンドームの「商談会」と同じ日だったんでイベント終了後は、そのまま直行し“ゆっくり”食事を堪能！普段とは違った雰囲気に感激しちゃいました。
料理の前に“総料理長”による「メニューと素材」の説明の話の中、なんと《季節の野菜サラダ》の場面では
『下仁田産《やまふぐ》の手づくり刺身コンニャク！使っています』と、
“力強く”聞こえたんはオイラの気の所為だったんかなぁ？、それとも“リップサービス”してくれたんかなぁ・・・
いずれに為てもさ、オイラたちは「普段食べられない素材」の「美味しい料理」じっくり味わえてよかったなぁ！
メインディッシュの〈蝦夷鹿〉なんてさ、テレビでしか観た事が無いからね、倅もビックリ！
もちろん！サラダの中で変身した「刺身コンニャク」が、オイラ的には一番感激だな！・・・、ハハハ・・・？。
それとさ、もう一つビックリ！が有ったんだけど〈蝦夷鹿〉。
10月21日(おもしろい話)で書いた、高校時代からの親友！。彼が手配した〈蝦夷鹿肉〉だったんだ！
『おーい信也！。どうしたんだ？・・・、今日は・・・？、ビックリしたな・・・。』
いきなり！後ろから声掛けられオイラの方がビックリさ、本当どこでも現れる凄い奴だね！・・・
このタフさ、負けちゃあいらんねぇなぁ！？。
ワッハッハッ・・・。
肉屋さん
意外に“盛況”でした。
無いあたまで“知恵”を絞って商談会に行ってきました。
思ってたよりは「大勢の人たち」が会場へ足を運んでくれたので、賑やかな商談会になりました。
「“やまふぐ”の所に如何に立ち止まってもらうには？」と考え“アンケート用紙”を作ってったのは正解で、立ち止まる人が居ると“つぎつぎ”人集りになるんですねぇ？・・・
名刺を戴いた方には、後日お礼状を書きたいです。
もっと！もっと！伝えたい事はありましたが、なかなか思うように行かないのが現実で
「一人ひとりの方と、じっくり話が出来たらなぁ・・・」
今日オイラが一番感じた実感です！
この様な機会があれば、また参加して“もっと上手に”気持ちを伝えたいですね？・・・・。
今日は本当に勉強になった“商談会でした。
明日《グリーンドーム前橋》で開催されます。
午前10：30から午後4：30まで、会場は地下1階《サブイベントエリア》です。(入場無料)
食品業界の関係者が対象ですが、興味がある方は出掛けて下さい！。
受付で『やまふぐの達人』と呼び出して頂ければ“粗品”がもらえるチラシを持って出迎えますよ！ハハハ・・・
よろしく！！
３日掛けて先程できました！
先日仕込んだ《刺身蒟蒻》は“生さしみ”の注文だったんです。
いつもの刺身より半日余計に時間が掛りますが、やっぱり《生さしみ》は青海苔の香りがいんですよね・・・
最後の「ボイル加熱」をやらない分だけ風味がいんですけどぉ！・・・？、日持ちしないんで・・・
そんな訳で来店客のみの《直売品》で冬期はほとんど製造しないんですが、陽気が暖かくなってきたんで先日まとまった注文が入ったんですね、良かった！良かった！。
『これからの季節、ドンドン注文は入らないかなぁ・・・？』
そう思って明日の《商談会》には、試食で持ってく事に決めました！。
みんなに宣伝しなくっちゃぁ！注文も来ないからね。
何事も！いろんな人たちに知って貰う所から始めないと・・・、ウチみたいな小さな店はとくにね！？(笑)。
『あーぁ！気持ちいいなぁ・・・』
僕だってたまには、暖かい所で昼寝をするんだよ！。
シベリアンハスキーだからって、寒い所ばかりじゃね？・・・
上蓋は「青森ヒバ」の漆塗り！
まわりの「型枠」は秋田杉！60年以上も乾燥させた目の詰った節無しです。「上蓋」と「底板」は青森ヒバで創ってあり、いずれも漆塗りを施しました。
天然素材の「木」や「漆」の良い所は、“気温”や“湿度”に敏感に反応し呼吸をするので、出来上がったコンニャクを季節ごとに守ってくれるんですねぇ。
手造りで“じっくり”時間を掛けるんで、こうして一晩寝かせるにはうってつけなんです。
夏場の気温の高い時期でも、刺身蒟蒻のような凝固剤の少ない製品を造っても全く問題ありません。この青森ヒバの「抗菌作用」が役に立つんですねぇ！
まあ一般的な物はこうして寝かせる事はありませんから、扱いやすいステンレス製や樹脂でできた道具を使ってるんですよ。
凝固剤を減らして造るには、どうしても固まるのに時間が掛るんでやっぱり「天然素材」がいいんですね！
取り扱いには気を使いますけどね？(苦笑)。
明日に備えて‘丁寧’に乾拭きします。
先日入った〈さしみこんにゃく〉の注文に明日も早朝から仕込に入るので、今日はその準備をしています。
この漆塗りの「型箱」も明日の製造量に合わせて組立〈乾拭き〉しました。
午後の日差しが当たる時間帯だった事もあり《丁寧》に磨いていたらカメラを向けたくなるような輝きを放ち、“思わず”写真を撮ってしまいました！。
写真に関しては《ド素人》のオイラなんで上手には撮れませんでしたが、実際はこの数倍綺麗なんだけどね！？。
まあ、元の道具がよく出来てるのか？、オイラの手入れがいいのか！・・・？、ワッハッハッ・・・。
春一番！おいしい蒟蒻が出来る気がしてきました。いつものオイラの“感”なんですけど・・・
【立春大吉】明日の蒟蒻造りが楽しみだいねぇ。
立春は日差しとともに・・・
今日は節分です。
いよいよ明日からは暦の上では春を迎えますが、ココ〈下仁田シベリア地区〉はあまり日差しが当たらないので午後はちょっと家族3人で「お天道さま」を拝みに出掛けてみました。
やはり世間は「すぐそこまで」春の足音が来てましたね！
この眩しい程の《後光》が、明日から始る「春」と共に我家を照らしてくれる事を願って、思わず手を合わせてしまいました。
満月とともに！
今日は6時頃に店を閉める為のぼり旗を仕舞ってたら、“見る見るうちに”まんまるお月様が顔を出したんですね！
ついこの前見た時には「爪の先」程の細い三日月だったけど？もう真ん丸になってましたね！時間が経つって早いんだね。
今日は金曜日！みんな明日から休みなんかなぁ？
心無しか家路に向かう車のスピードが！いつもより速い気がするのはオイラだけなのかなぁ・・・？。
まもなく「立春」春間近です。
年が明け“あっ！”と言う間に2月になってしまいました。
記録的な暖冬のおかげで「あつあつ！みそおでん」は、“試食用”ばかりが無くなるんですよねぇ・・・？
まあそれも好としますか！
何しろ今の時期は毎年“のんびり”と仕事ができるので、気分的には余裕ができますが・・？懐具合は忙しいんですよねぇ、でもこんな時にこそ！次の仕事の“種まき”を考えて置かないと「いろんな夢！」芽がでないんでねぇ！
ところで、1月には全然当たらなかった“日差し”が！御覧の通り差し込むようになってきたし、気分も春に向かって「まっしぐら！」、昨日は「懐かしいメンバー」の消息も判ったし！あかるい明日へ向かって希望満載で！！
「いつものマイペース」といきますか！・・・？。
まあ！暖冬のおかげで1月の「暖房費」節約出来たのは有難かったけどね！ハハハ・・・。
