2005年10月アーカイブ

鍋はいいですよね。
体は温まるし、野菜はいっぱい取れるし、調理は簡単だし!
今夜はしゃぶしゃぶをしました。

豚肉は近くのお肉屋さんで脂ののったところをスライスしてもらい、
しゃぶしゃぶ・・・

今日の出来事

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朝から夜遅くまで食事を取る暇もないぐらい忙しい一日でした。
忙しくてもいつもと変らずにお料理を作り、お客様を迎える準備をするのですが、ちょっとした行き違いでお客様に不快な気分にしてしまう事も時にはあります。いつもと同じ事をしているのに、お客様にお叱りを受けてしまった従業員には可哀相な事をさせてしまいました。

お客様も千差万別。

もっとよくお客様の詳細を把握して、それをちゃんと従業員の方たちにもきちんと伝える事も重要だと改めて実感した一日でした。

先日長野のお土産で、信州そばをいただきました。

温かいつけ麺にして食べました。
つけ麺には、きのこ類や野菜がたっぷり!!

お出汁は少し甘めだったけど、かえって具がたくさん食べられて良いお味でした。

ここ下仁田町は言うまでもなくたくさんの山々に囲まれています。
山登りには最適な季節になってきたので、登山で宿泊されるお客様が多くなってきました。先週末も団体のお客様が18人程常盤館に泊まって、翌日荒船山に登られました。
たくさん山がある中で、やはり荒船山に登られるお客様が一番多い気がします。

しかし・・・

恥ずかしながら、私は一度も荒船山に登ったことがありません。
もちろん他の山にも登った事がない・・・

下仁田に住んでいながら、しかもたくさんの登山のお客様が宿泊なさるのに周辺の山について全然知らないのは良くないですよね。山について聞かれても、他のお客様からの情報をそのまま伝えるだけなんです。

これからは一年に一山ずつでも登って、少しでも下仁田の山を知っておこうと感じました。


寒い寒い

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朝晩とっても寒くなりましたね。
夜はストーブなしではいられません。

常盤館も全室ガスストーブを設置いたしました!

またまた秋を感じる一品です。


パンプキンムース バニラアイスクリーム添え

我が常盤館パティシエの力作!
さっぱりしたかぼちゃのムースと、バニラの甘さがお口のなかでとろけて絶妙な組み合わせ!
また食べたくなります。

今夜です。

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8月頃宣伝していたヴァイオリンのコンサートが今日開催されます。
たくさんの方々が聴きに来てくださるといいですね。
コンサートの成功をお祈りしています。

「ライナー・キュッヒル ヴァイオリンの夕べ」
富岡市かぶら文化ホールにて。
7:30pm 開演

秋晴れの一日

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今日は雲ひとつない青空が広がっていました。


蛍山公園から見下ろす下仁田町の風景。

秋野菜の朴葉焼き

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朴葉の上に味噌としいたけ、しめじ、里芋、豆腐、アスパラをのせた常盤館オリジナルの一品です。

朴葉料理は飛騨地方に伝わる素朴な郷土料理です。朴はもくれん科の落葉きょう木。乾燥させた葉を器代わりに使って、味噌を敷き野菜や肉類をのせて焼く料理。

朴葉が焼けると香りが味噌や野菜類に移り、絶妙な味を醸し出します。
是非、食べにいらして下さい!

お弁当の仕出しですが、いつもとはちょっと様子が違います??

春巻きは中華ですものね。

このお弁当は月曜から金曜まで毎晩同じところに出ているので、毎日違ったおかずを作っています。そして、今日は春巻き弁当になった訳です。
常盤館は色々やっているんです・・・

学園祭

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今日は、調理見習い君が通っている調理師学校で学園祭があったので行ってきました。

生徒達が作った作品の展示会や、試食コーナー、手作りシュウマイの販売などあり、調理見習い君も会席料理を出品しました。

そして・・・


見事に賞を頂いていました。
一年間一生懸命勉強をしたご褒美ですね。残り半年間、頑張って!!

明日まで開催していますので、お時間のある方よかったらお出かけください。

秋を代表する一品です。

使用したせいろは本日おろしたての新品。今回は、おこわを一度に炊いて盛り付けたのですが、せいろをそのまま蒸し器に入れておこわを作る事もで来ます。

ふっくら炊けておいしく出来ました。
食欲の秋!多少の食べすぎは仕方ない!?

法典料理

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近くの葬儀場へお料理が出ました。

お献立
お刺身 鮪、目鯛
揚げ物 海老のフラワー揚げ、さつまいも、なす、ししとう
煮物 玉子焼き、小板、里芋、高野豆腐、ブロコッリー
焼き魚 カンパチの照り焼き
焼き鳥
蒟蒻の白和え
福田屋さんのうどんパック

葬儀場からどうしたらもう少し注文が入るか思案中です。
営業不足?料理改善?コネクション?

高島易断

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易断の先生が10月12日から18日まで常盤館に滞在をしています。
高島易断とは、古代中国で発生した易学、四柱推命、九星気学を用い、運勢や相性などを鑑定するそうです。
高島先生はもうすぐ80歳のご婦人で私が生まれるよりも前、父が子供の頃から毎年来るので私達にとってはよき人生のアドバイザーでもあります。


もし、興味のある方、自分の進むべき道がわからなくなってしまった方、先生のアドバイスを聞いてみるのもいいかもしれません。

親友の実家に来たゴールデンクレバーといいます。

すっごくやんちゃで人なつこい可愛い子!
名前の由来は日本語で「賢い」とか「利口な」という意味。
犬って名前通りの子になるんですって。確かに、以前親友のところで飼っていたゴールデンの名前がジニヤスという子で、まさに「天才」に育っていたので、そうなのかもしれません。

・・・しかし、この寝姿からは賢い子は想像出来ないなぁ

いい子に育ってね!!

お祭り2日目

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今日は小雨が少し降りましたが、中止にはならずなんとか無事にお祭りが開催されました。
写真を後で投稿します!

待ちに待った秋祭り!
天気予報はあいにくの曇りと雨でしたが、朝方は太陽まで差していていい予感!?
でも、やっぱり予報は当たるようで、夜は雨の降りが強くなってきたので7時過ぎに終了してしまいました。 残念・・・

明日は晴れますように。

いよいよ!

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いよいよお祭りです。お祭りに合わせて、下仁田町前ALTのステイシーがアリゾナより再来日しました。過去3年間お祭りを経験し、日本の伝統的な文化をとても気に入り、再びお祭りの為に戻ってきました。彼女は日本の文化やしきたりをいろいろ勉強し、日本人より日本人らしい女性です。目上の方へのお酌や接待もかなり上手にこなします!?と言うことで、明日から自慢のおみやげ「テキーラ」を持参でお祭り参戦です!?先駆けて、先日一部の旭町若連はすでにこのテキーラとステイシーからの愛情に飲まれてしまいましたが、本番はこれからです(^o^; 楽しみましょう!!

アメリカのアリゾナ州からおもしろいコーヒーのおみやげを頂きました。

オーガニックのコーヒー豆とローストしたソイビーンのブレンドのコーヒー豆・・・
なんのこっちゃ?!?!

オーガニック(有機栽培)のコーヒー豆は今や珍しくはないと思いますが、
ソイビーン(大豆)をローストしたコーヒー豆(風?)ってはじめて聞きました。
普通のコーヒーよりはヘルシーなのが売りの様で・・・

さっそく挽いて、入れてみました。

味は普通のコーヒーとあまり変らず。
でも、香りと後味がなんとなく黒豆茶に似ている様な。

リクエストがあれば、いつでもお入れ致します。
是非飲みに来てみてください!

下仁田町の秋祭りまで一週間を切りました!

我が旭町の皆さんも準備を着々としております。子供達も毎晩お囃子の練習に励み、今年から参加をする大人の人達もかなり太鼓の腕をあげて、あとは当日を待つばかりとなりました。

しかし、今週末はお天気があまり良くないみたいですね。

下仁田町は夜かなり冷え込みますので、お祭りを見にいらっしゃるご予定の方は、一枚上に羽織る物をお持ちになってください!

本日の生け花

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早いものでもう十月ですね。
皆様いかがお過ごしでしょうか?
先日9月最後の生け花のお稽古へ行ってきました。
今の先生の所に通い始めて一年が経ち、やっとお花の扱いにも慣れてきました。もともと美術や芸術ののセンスは全くないに等しい人間なので、お花を上手に生けられるのか心配でしたが、良い先生にも恵まれ生け花の楽しさなども知りました。まだまだ未熟ですが、これからも続けていきたいと思っております。

主枝
副枝 トルコキキョウ
客枝